€14,00
Datenblatt
Trauben: Vespaiola
AUF DEM FELD
Weinberg: 120m ü.d.M., Nord-Süd-Ausrichtung, 2003 gepflanzt
Boden: Schwemmland und Lehm, mittlerer Teig bis lose
Haltungssystem: Kordel gerammt mit 8-10 Knospen
Pflanzdichte: 4.400 Stämme/ha
Ertrag: 90 Doppelzentner/ha
Ernte: zweite Septemberwoche, manuelle Ernte und Auswahl der Trauben
IM KELLER
Vinifikation: Weinbereitung bei niedriger Temperatur und kontrolliert, um die Primäraromen unverändert zu erhalten (ca. 30 Tage). Verweilen im Feintrub und Schaumwein mit der Methode Charmat Lungo (Dauer über 60 Tage) bei niedriger Temperatur, wobei der Trub für die erste Gärung aufbewahrt wird, um eine nachhaltigere und anhaltende Perlage zu fördern.
Reifung und Verfeinerung: Reifung in der Flasche für ca. 60 Tage für einen perfekten Genuss und Duft
Flasche: champagnotta, 750 ml
Ansicht: leuchtend strohgelb, feine und anhaltende Perlage
Geruch: Zitrusfrüchte mit Noten von weißen Früchten
Geruchsgeschmack: Gute Frische und Säure
Serviertemperatur: 6°C
Ausgezeichnet als Aperitif und gebratenen Fisch. Ein Rezept der lokalen Tradition, das wir Polenta-Croutons mit Stockfisch empfehlen.
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