€14,00
| Tipologia | Spumante Brut Rosé |
|---|---|
| Temperatura di servizio | 8°C |
Uve: Vespaiola
IN CAMPO
Vigneto: 120m slm, esposizione nord-sud, impiantato nel 2003
Terreno: alluvionale e argilloso, da medio impasto a sciolto
Sistema di allevamento: cordone speronato con 8-10 gemme
Densità d’impianto: 4.400 ceppi/ha
Resa: 90 quintali/ha
Vendemmia: seconda settimana di settembre, raccolta manuale e selezione dei grappoli
IN CANTINA
Vinificazione:vinificazione a temperatura bassa e controllata per mantenere inalterati i profumi primari (circa 30 giorni). Permanenza nelle fecce fini e spumantizzazione con metodo Charmat Lungo (durata superiore a 60 giorni) a bassa temperatura conservando le fecce fini della prima fermentazione per favorire un perlage più duraturo e persistente.
Maturazione e affinamento:maturazione in bottiglia per circa 60 giorni per una perfetta piacevolezza e fragranza
Bottiglia: champagnotta, 750 ml
Vista: giallo paglierino brillante, perlage fine e persistente
Olfattiva: agrumato con note di frutta bianca
Gusto-olfattiva: ottima freschezza e acidità
Temperatura di servizio: 6°C
Ottimo come aperitivo, e fritti di pesce
Una ricetta della tradizione locale che suggeriamo crostini di polenta con baccalà mantecato.
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